Gailtaler Bauerngröstl

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Gailtaler Bauerngröstl

600 g Kartoffel gekocht
Zwiebel
125 g gewürfelter Speck
250 g gekochtes oder gebratenes Rindfleisch
125 g Knödelwurst
2 Frühlingszwiebel oder Lauch
1 Knoblauchzehe
  Majoran
 1 TL Kümmel
  Salz, Pfeffer
  Pfeffer, frisch gemahlen
viel Pertersilie


Die gekochten Kartoffeln (am besten vom Vortag) werden fein blättrig geschnitten.
Der Zwiebel und der Knoblauch und der Lauch fein gewürfelt
Das Fleisch, die Wurst und der Speck fein gewürfelt.
Wenig Butterschmalz oder Bratcreme in die heiße Pfanne geben, Zwiebel, Lauch, kurz anrösten, Fleisch, Speck und Wurst dazugeben und kurz mitrösten.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Mayoran und Kümmel.
Nun die blärttrig geschnittenen Kartoffel dazugeben und bei größerer Hitze braun und knusprig rösten.
Zum Schluss viel gehackte Petersilie untermischen und mit einem Spiegelei servieren.

Das Bauerngröstl war in früheren Zeiten eigentlich ein Restlessen. Die am Sonntag und Feiertag übrig gebliebenen Braten- und Wurstreste, aber auch die Kartoffel, wurden am nächsten Tag zu Gröstl verarbeitet. Bei uns im 'Wirtshaus ist das Gröstl ein richtiger Renner!
Wirr wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!

 

 

 

 

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