Apfel – Mohnkuchen glutenfrei

100 g Honig
100 g Zucker
8 Eidotter schaumig schlagen

8 Eiklar und
0,1 kg Zucker zu Schnee schlagen

200 g gemahlenen Mohn
200 g gemahlene Nüsse
1 kg Äpfel mit Schale ohne Kern würfelig geschnitten ca. 1cm
etwas Zimt, Prise Salz, Rum, im Winter eventuell auch etwas Piment – je nach Gusto
all diese trockenen Zutaten miteinander vermischen

Den steifgeschlagenen Schnee und die Eiermasse nun unter diese trockenen Zutaten heben. Auf einem Blech backen. 170 Grad ca. 40 Minuten backen

Gutes Gelingen und guten Appetit!