Kärntner Kasnudel
Germteig
mit 450 g Mehl
2 ganze Eier oder 3 Eigelb
Prise Salz
ca. 1/4 l Milch (lauwarm)
1 Pg Germ
75 g Zucker
75 g Butter in Würfel
Zitronenabrieb oder Orangenabrieb
etwas Rum und Vanille
300 g Marillenmarmelade
2 cl Rum
100 g flüssige Butter
Für den Germteig das Mehl mit der Germ den Geschmacksstoffen wir Vanille oder Zitronenzesten, Salz den Eieren und der Milch ca. 20 Minuten mit dem Knetkacken verkneten. dabei immer wieder einen Butterwürfel dazugeben.
Der Teig sollte sich am Ende vom Kesselrand lösen und einen seidigen Glanz haben.
Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Ich lassen den Teil über Nacht im Kühlraum, und verarbeite ihn erst am nächten oder übernächten Tag. Das Mehl hat dadurch eine ordentliche Wirkzeit und das fertige Produkt ist dann eventuell auch für jemanden mit einer leichten Glutenunverträglichkeit zum Genießen.
Germteig ausrollen (ca. 1/2 cm dick) und mit einem runden Ausstecher (6 cm) ausstechen. Marillenmarmelade mit Rum verrühren. Jeweils einen Kaffeelöffel davon auf die Kreise geben und zusammenschlagen. Das zusammengeschlagene Ende in eine Ofenpfanne mit bodenbedeckt flüssiger Butter setzen. Die Buchteln mit dieser flüssigen Butter auf allen Seiten benetzen, sodass diese sich nach dem Backen auch trennen lassen.
Backtemperatur: ca. 170° ca. 20-25 Minuten