Willkommen im Wirtshaus Pfeffermühle,

das Restaurant mit Hausmannskost in Kärnten

Ganztags warme Küche | große Speisenkarte 10:30 bis 14:00 und 18:00 bis 21:00 | reduzierte Karte 14:00 bis 18:00 und 21:00 bis Sperrstunde | ZUR AKTUELLE WOCHENKARTE

Bei der Kulinarik fühlen wir uns der Tradition verpflichtet

Regional, ehrlich & hausgemacht -
Genießen in der Pfeffermühle

Der Landgasthof Pfeffermühle ist Mitglied im Verein Kärntner Wirtshauskultur.

Die grundlegendsten Elemente der Initiative:
Die Liebe zur bodenständigen Kärntner Küche und zu einem ordentlichen Preis-Leistungsverhältnis,
die Speisen vorwiegend zubereitet mit ursprünglichen heimischen Produkten
und ein besonderes Augenmerk auf die gemütliche Atmosphäre.

EINKEHREN . GENIESSEN . VERWEILEN

traditionele Wirtshausküche

Die Pfeffermühle überzeugt mit traditioneller, saisonaler Küche. Neben einer festen Karte gibt es wöchentlich wechselnde Gerichte. Beliebt sind die Rinderkraftsuppe, Kärntner Nudeln mit verschiedenen Füllungen und vielfältige Hauptgerichte wie Gulasch und Hirschrücken. Im Herbst gibt es Gansl, im Frühjahr Spargelgerichte. Alle Gerichte werden von Hand zubereitet, „Gutes Essen gekocht mit besten Produkten braucht keine Schnörkel und keine Pinzetten–

"bei uns schmeckt es einfach nur gut!“

Unsere Philosophie und Passion spiegeln sich gleichermaßen in Küche und Keller wider.

In der Küche setzen wir auf höchste Qualität, handwerkliches Können und die Liebe zum Detail. Jedes Gericht wird mit Sorgfalt und Hingabe zubereitet, um den Gaumen unserer Gäste zu verwöhnen. Dabei legen wir großen Wert auf regionale Zutaten und authentische Zubereitung, um eine unverwechselbare kulinarische Erfahrung zu bieten.

Auch im Keller teilen wir diese Leidenschaft.

In Küche und Keller verfolgen wir eine gemeinsame Mission: Die Begeisterung für exzellentes Essen und erlesene Getränke mit unseren Gästen zu teilen und unvergessliche Genussmomente zu schaffen.

Regional.hausgemacht.gut

Regionalität in unserer Küche

Regionalität und Saisonalität ist uns schon seit jeher ein starkes Anliegen.

Unser gesamtes Fleisch wie Wild-, Schweine-, Lamm- und Rindfleisch kommt aus dem Gail- und Lesachtal und dem angrenzenden Osttirol. Des Lesachtaler Fleisch ist dafür der professionelle Partner. Also heimisches Fleisch vom heimischen Bauer!

Das Puten- und Hühnerfleisch stammt ausschließlich aus Kärntner Betrieben

Auch viel unserer anderen Lebensmittel werden vom heimischen Landwirt produziert. Dazu zählen z.B. Eier aus dem Wanderstall, Kärntner Kartoffeln, Gailtaler Almkäse, im Sommer die Salate und das Gemüse vom Gemüsebauer, Äpfel für unsere Strudel, natürlich auch der Lavanttaler Spargel oder das selbst fermentierte Kraut und die hausgemachten Marmeladen, die Milchprodukte aus Kärnten uvam.

Natürlich lässt sich in der Küche die Verwendung von Plastikverpackung aus hygienerechtlicher Bestimmung nicht vermeiden, aber wir achten darauf, daß, wenn möglich natürliche Materialen zum Einsatz kommen. Wie z.B. Strohhalm aus Glas oder Take-away Geschirr aus recyclingfähigem Material.

Am Buffet wird fast ganz auf Portionspackungen verzichtet. Nur einige Produkte, welche es leider nicht anders zulassen werden als Portion angeboten. Auch hier wieder, um Müll zu vermeiden.

aus hygienischen Gründen ist nicht immer alles umweltgerechte machbar, aber auch für die Anlieferung der Waren sind unsere Lieferanten bestrebt Müll zu vermeiden. Mittels Hartplastikwannen, Recyclingkartonagen und Europaletten werden die Produkte in der Anlieferung transportiert.

Gemeinsam für unsere Natur & Umwelt

Wir im Gailtal, in den Karnischen Alpen, haben das Glück inmitten einer unberührten Bergwelt & Natur zu leben.
Um dieses Glück jedoch auch an die nächsten Generationen weitergeben zu können, setzten wir in unserem Betrieb Zeichen, damit auch künftige Generationen einmal die Chance haben ihren Urlaub in intakter Umwelt und Natur genießen zu können.

Das Thema Nachhaltigkeit ist für uns keine Werbe-Floskel, denn schon immer wurde bei uns dieses Naturbewusstsein gelebt.

Was das bedeutet, erkennt man bei uns eigentlich ganz schnell:

28-30 % des Strombedarf’s wird von unserer Photovoltaikanlage erzeugt.

Der restliche Strom kommt aus 100% Wasserkraft

Für die Wärme nutzen wir eine Biomasseheizung. Holz ist CO2-neutral

Anstelle von weit transportiertem Mineralwasser, bieten wir Euch unser örtliches Quellwasser, als prickelndes oder stilles Erfrischungsgetränk an.

Unsere Gäste haben die Möglichkeit die Reinigung des Zimmers abzubestellen. Sie werden dafür täglich eine kleine Belohnung erhalten.

Hand- und Badetücher in den Zimmern werden nur nach Aufforderung gewechselt, das heißt, nur die am Boden oder in der Dusche liegenden Handtücher werden ausgewechselt - zur Schonung unserer der Umwelt!

In der Küche arbeiten wir seit Jahren mit Induktionsgeräten. Das heißt: Wärme wird nur erzeugt, wenn der Kochtopf tatsächlich auf der Herdplatte steht.

Die Entsorgung von Biomüll und Altfetten ist bei uns schon seit Jahrzehnen Praxis. Diese Rohstoffe werden zu Energie und Reinigungsmittel weiterverarbeitet.

Fast alle unsere Leuchten werden mit Energiesparlampen oder LED-Strahlern betrieben.

Unsere Leuchten wurden schon vor vielen Jahren durch Energiesparlampen oder LED-Lampen ersetzt.

Da wir in unserer Bergwelt, nachts mit kühler und klarer Luft gesegnet sind, sind bei uns auch keine energiefressenden Klimaanlagen in den Zimmern notwendig.

Unsere Produzenten & Lieferanten


Gailtaler Almkäse Formaggio di Malga – alp-cheese		Groß Frondell Alm Teresa WeidhoferTelefon +43 650 4179669

Rind-, Schweine-, Lamm-, und Wildfleisch Lesachtaler Schinkenspeck Speck e carne – bacon and meat		Lesachtaler Fleisch vom Markus & Leo Salcher OEG St. Lorenzen Tel: 04716 227 www.lesachtaler-fleisch.at

Lesachtaler Salami		Lesachtaler Fleisch vom Markus & Leo Salcher OEG St. Lorenzen Tel: 04716 227 www.lesachtaler-fleisch.at

Luftgetrockneter Speck Prosciutto crudo del Gurktal – smoked bacon of Gurktal		Lesachtaler Fleisch vom Markus & Leo Salcher OEG St. Lorenzen Tel: 04716 227 www.lesachtaler-fleisch.at

Salate und Gemüse (im Sommer) Insalate e verdure (nell’estate) – Salads and vegetables (in summer)		Gemüsefarm Würmlach Salat- und Gemüsebauer Norbert Kollmitzer 9640 Würmlach 88 Tel: 0650 / 22 34 317

Osttiroler Henkele Manzo affumicato – smoked beef		Oswald Mühlstätter 9971 Matrei in Osttirol Tel 04875 6464 www.henkele.at

Äpfel für Strudel und Kuchen Mele per i dolci – apples for strudel and cakes		Ackererhof Fam. Martin Mattersberger A-9900 Lienz Tel.: 04852/69581Steirische oder Südtiroler Äpfel

Schnäpse und Brände, Grappe, liquori– Spirits		Schwarzer Brennerei A – 9900 Lienz/Osttirol Telefon: 04852 73366 Fax: DW 77 www.schwarzerbrennerei.at/

Putenfleisch und Geflügel Carne di pollo e taccino – chicken meat		Hermine WECH „Geflügel vom Bauernhof“ St. Andrä im Lavanttal, Tel. 04358 3122

Sauerkraut Crauti della Carinzia – Carinthian sauerkraut		Sauerkraut wird von uns fermentiert Kraut aus Österreich

Lavanttaler Spargel Jäger-Markut A-9433 St.Andrä, Höfern 4 Asparagi - asparagus		Spargel: Tel: 04358/2259 mobil: 0650/2027800 Fax: 04358/4098 Email: office@lavanttalerspargel.at www.kaerntnerkartoffel.at

Kartoffeln, regional bzw. Österreichisch Patate - potatoes		Je nach Angebot und Verfügbarkeit Kartoffeln aus Osttirol oder Kärnten bzw. österreichische Kartoffeln

Milch und Molkereiprodukte Prodotti di latte – milk products		vorwiegend Österreichische AMA-Gütesiegelprodukte, wie zb. von der Kärntnermilch aus Spittal

Kürbiskerne und Steirisches Kürbiskernöl g.g.A Olio e semi di zucca – pumpkin oil and seeds		Familie Ottenbacher, Mureck/Steiermark

Freiland-Eier Uova - eggs		Freilandhaltung im Wanderstall Familie Wassertheurer aus Nölbling