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Benvenuto al

locanda - Restaurant Pfeffermühle

in Kötschach-Mauthen

Cibo caldo tutto il giorno | menu grande dalle 10:30 alle 14:00 | dalle 18:00 alle 21:00 | menu ridotto dalle 14:00 alle 18:00 | 21:00 fino alla chiusura | MENU SETTIMANALE

Quando si tratta di prelibatezze culinarie, ci impegniamo per la tradizione.

ristorante Pfeffermühle in Kötschach-Mauthen

 

Il Landgasthof Pfeffermühle è membro dell’Associazione Carinziana per la Cultura della Locanda.

Gli elementi fondamentali dell’iniziativa:
L’amore per la cucina carinziana e il buon rapporto qualità-prezzo,
i piatti sono preparati principalmente con prodotti locali originali
e un’attenzione particolare all’atmosfera accogliente.

Concreta, genuina,
fatta in casa e buona –
cucina casalinga,accogliente
e tipica – proprio taverna!

ENTRATA . GODERE . ABITARE

tradizionale . stagionale . regionale
e cucinato con amore

Il Pfeffermühle convince soprattutto per la sua cucina tradizionale e sostanziosa, che è stagionale e dipende dal mercato.
Il menu settimanale in continua evoluzione con piatti stagionali completa il menu standard.

La nostra zuppa di manzo con 3 diversi canederli, le frittate fatte in casa o l’antica zuppiera viennese con manzo, verdure e tagliatelle sono sempre un “must” per i nostri ospiti.
sono sempre un “grande successo” per i nostri ospiti.

Ma anche le tagliatelle carinziane, con diversi ripieni, sono molto apprezzate dai nostri ospiti e spesso vengono portate a casa.
Dal gulasch allo shearling di spalla bollito con pangrattato e patate arrosto, fino alla sella di cervo rosa tenera, arrostita e morbida come il burro, con vari contorni.

così come l’oca in autunno e i piatti a base di asparagi in primavera fino ai canederli, come ad esempio il Kaspressknödel su cavolo fermentato.
Un’esperienza culinaria completa durante tutto l’anno!

GUSTARE UNA CUCINA ONESTA E SEMPLICE, REGIONALE E CASALINGA.

Cuciniamo ancora a mano, per un gusto incomparabile!
“Il buon cibo non ha bisogno di fronzoli: da noi è semplicemente buono!”.

Locanda – Restaurant Pfeffermühle in Kötschach-Mauthen

Locanda – Restaurant Pfeffermühle in Kötschach-Mauthen

 regionale.fatto in casa.buono

REGIONALE – STAGIONALE – SOSTENIBILE – ECOLOGICO

Prodotti regionali e stagionali in cucina

Noi della Gailtal, nelle Alpi Carniche, abbiamo la fortuna di vivere
di vivere in mezzo a un mondo montano e a una natura incontaminata.

Per poter trasmettere questa fortuna alle prossime generazioni, abbiamo posto dei segnali nella nostra attività affinché anche le generazioni future abbiano la possibilità di godersi le vacanze in un ambiente e in una natura intatti.

Il tema della sostenibilità non è per noi solo uno slogan pubblicitario, perché da sempre viviamo questa consapevolezza della natura.

È facile capire cosa significhi per noi:

  • Il 28-30% della nostra elettricità è generato dal nostro impianto fotovoltaico.
  • Il resto dell’elettricità proviene al 100% da energia idroelettrica.
  • Per il riscaldamento utilizziamo un sistema di riscaldamento a biomassa. Il legno è neutrale rispetto alle emissioni di CO2
  • Al posto dell’acqua minerale trasportata a lungo, vi offriamo la nostra acqua di sorgente locale, come bevanda rinfrescante frizzante o liscia.
  • I nostri ospiti hanno la possibilità di ordinare la pulizia della camera. Ogni giorno riceverete una piccola ricompensa per questo.
  • Gli asciugamani e i teli da bagno nelle camere vengono cambiati solo su richiesta, vale a dire che vengono cambiati solo gli asciugamani stesi a terra o nella doccia – per proteggere il nostro ambiente!
  • In cucina lavoriamo da anni con elettrodomestici a induzione. Ciò significa che il calore viene generato solo quando la pentola è effettivamente sul piano di cottura.
    Lo smaltimento dei rifiuti organici e del grasso usato è una nostra prassi da decenni. Queste materie prime vengono trasformate in energia e detergenti.
  • Quasi tutti i nostri apparecchi di illuminazione funzionano con lampade a risparmio energetico o faretti LED.
  • I nostri apparecchi sono stati sostituiti da lampade a risparmio energetico o da lampade a LED molti anni fa.
  • Poiché nel nostro ambiente montano l’aria di notte è fresca e limpida, non abbiamo bisogno di un’aria condizionata energivora nelle nostre stanze.

I nostri produttori e fornitori

Gailtal Almkäse und Almschott’n Rattendorfer Alm Familie Georg ERTL
9640 Würmlach 59 Telefon 0650 5514 080
Rind-, Schweine-, Lamm-, und Wildfleisch Lesachtaler Schinkenspeck
Speck e carne – bacon and meat
Lesachtaler Fleisch vom Markus & Leo Salcher OEG St. Lorenzen Tel: 04716 227  www.lesachtaler-fleisch.at
Lesachtaler Salami Lesachtaler Fleisch vom Markus & Leo Salcher OEG St. Lorenzen Tel: 04716 227  www.lesachtaler-fleisch.at
heimischen Forelle und Saibling – vom kältesten Fischwasser aus Weidenburg, Fischzucht Karl Zankl
Gurktaler Luftgetrockneter Speck
Prosciutto crudo del Gurktal – smoked bacon of Gurktal
Luftgeselchter Speck
Ing. Stefan Seiser Hauptstraße 13, 9341 Straßburg
Tel: 042 66 / 22 25 /  www.luftgeselchter.at
Salate und Gemüse (im Sommer)
Insalate e verdure (nell’estate) –
Salads and vegetables (in summer)
Gemüsefarm Würmlach
Salat- und Gemüsebauer Norbert Kollmitzer
9640 Würmlach 88 Tel: 0650 / 22 34 317
Putenfleisch und Hühnerfleisch
Carne di pollo e taccino – chicken meat
WECH „Kärntner Bauerngeflügel“
St. Andrä im Lavanttal, Tel. 04358 3122
Osttiroler Henkele
Manzo affumicato – smoked beef
Oswald Mühlstätter 9971 Matrei in Osttirol
Tel 04875 6464 www.henkele.at
Äpfel für Strudel und Kuchen
Mele per i dolci – apples for strudel and cakes
Ackererhof Fam. Martin Mattersberger
A-9900 Lienz Tel.: 04852/69581
Sauerkraut
Crauti della Carinzia – Carinthian sauerkraut
Sauerkraut wird von uns fermentiert
Kraut aus Österreich
Lavanttaler Spargel
Jäger-Markut A-9433 St.Andrä, Höfern 4
Asparagi – asparagus
Spargel: Tel: 04358/2259 mobil: 0650/2027800
Fax: 04358/4098 Email: office@lavanttalerspargel.at
www.kaerntnerkartoffel.at
Kartoffeln, regional bzw. aus Österreich
Patate – potatoes
OSKAR- Osttiroler Kartoffeln, Kärntner Lieferanten
bzw. österreichische Kartoffeln
Milch und Molkereiprodukte
Prodotti di latte – milk products
Österreichische AMA-Gütesiegelprodukte, vorwiegend von der Kärntnermilch aus Spittal
Kürbiskerne und Steirisches Kürbiskernöl g.g.A
Olio e semi di zucca – pumpkin oil and seeds
Familie Ottenbacher, Mureck/Steiermark
(mehrfach ausgezeichnetes Produkt)
Freiland-Eier
Uova – eggs
Freilandhaltung im Wanderstall
Primashof – Familie Wassertheurer aus Nölbling
Honig aus Kötschach oder aus dem Lesachtal Ernst Unterlass – Kötschach  und Michael Winkler aus Gentschach/Lesachtal
Schnäpse und Brände,
Grappe, liquori– Spirits
Schwarzer Brennerei A – 9900 Lienz/Osttirol
Telefon: 04852 73366 Fax: DW 77 www.schwarzerbrennerei.at/

Insieme per la natura e l'ambiente

Noi della Gailtal, nelle Alpi Carniche, abbiamo la fortuna di vivere
di vivere in mezzo a un mondo montano e a una natura incontaminata.

Per poter trasmettere questa fortuna alle prossime generazioni, abbiamo posto dei segnali nella nostra attività affinché anche le generazioni future abbiano la possibilità di godersi le vacanze in un ambiente e in una natura intatti.

Il tema della sostenibilità non è per noi solo uno slogan pubblicitario, perché da sempre viviamo questa consapevolezza della natura.

È facile capire cosa significhi per noi:

  • Il 28-30% della nostra elettricità è generato dal nostro impianto fotovoltaico.
  • Il resto dell’elettricità proviene al 100% da energia idroelettrica.
  • Per il riscaldamento utilizziamo un sistema di riscaldamento a biomassa. Il legno è neutrale rispetto alle emissioni di CO2
  • Al posto dell’acqua minerale trasportata a lungo, vi offriamo la nostra acqua di sorgente locale, come bevanda rinfrescante frizzante o liscia.
  • I nostri ospiti hanno la possibilità di ordinare la pulizia della camera. Ogni giorno riceverete una piccola ricompensa per questo.
  • Gli asciugamani e i teli da bagno nelle camere vengono cambiati solo su richiesta, vale a dire che vengono cambiati solo gli asciugamani stesi a terra o nella doccia – per proteggere il nostro ambiente!
  • In cucina lavoriamo da anni con elettrodomestici a induzione. Ciò significa che il calore viene generato solo quando la pentola è effettivamente sul piano di cottura.
    Lo smaltimento dei rifiuti organici e del grasso usato è una nostra prassi da decenni. Queste materie prime vengono trasformate in energia e detergenti.
  • Quasi tutti i nostri apparecchi di illuminazione funzionano con lampade a risparmio energetico o faretti LED.
  • I nostri apparecchi sono stati sostituiti da lampade a risparmio energetico o da lampade a LED molti anni fa.
  • Poiché nel nostro ambiente montano l’aria di notte è fresca e limpida, non abbiamo bisogno di un’aria condizionata energivora nelle nostre stanze.

esperienza tradizione

 

SPERIMENTATE LA TRADIZIONALE OSPITALITÀ DELLA NOSTRA LOCANDA!

Assaporate le specialità regionali, preparate con grande senso della cucina casalinga carinziana e tirolese orientale, e lasciatevi incantare dal nostro ambiente accogliente. Che siate con amici o in famiglia, da noi vi sentirete come a casa vostra. Venite a trovarci e lasciatevi viziare.

Alcuni piatti della nostra “Wirtshaus Kuchl” che hanno già evocato ricordi d’infanzia per alcuni dei nostri ospiti.

RICETTE PER CUCINARE

alcuni piatti del nostro “Wirtshaus “Kuchl”” (ristorante)
Wirtshaus – Restaurant Pfeffermühle in Kötschach-Mauthen

Locanda – Restaurant Pfeffermühle in Kötschach-Mauthen