Die gekochten Kartoffeln (am besten vom Vortag) werden fein blättrig geschnitten.
Der Zwiebel und der Knoblauch und der Lauch fein gewürfelt
Das Fleisch, die Wurst und der Speck fein gewürfelt.
Wenig Butterschmalz oder Bratcreme in die heiße Pfanne geben, Zwiebel, Lauch, kurz anrösten, Fleisch, Speck und Wurst dazugeben und kurz mitrösten.
Würzen mit Salz, Pfeffer, Mayoran und Kümmel.
Nun die blärttrig geschnittenen Kartoffel dazugeben und bei größerer Hitze braun und knusprig rösten.
Zum Schluss viel gehackte Petersilie untermischen und mit einem Spiegelei servieren.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!