Kürbiscremesuppe mit Kernöl
Zutaten:
1 kg gelber Speisekürbis, (Hokkaido, Muscade, Heart of Gold) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Kartoffeln, 200 ml Weißwein. 1/2 lt Gemüsebrühe, 1 Stück Ingwer klein gehackt, ca. 1 EL – je nach Geschmach, 1/2 Tl Currypulver, 1/4 lt. Orangensaft, 1/4 l Schlagobers, geröstete Kürbiskerne, gutes Kürbiskernöl,
Zubereitung:
Die geschälten Kartoffeln und den Kürbis samt Schale in grobe Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel und dem gehackten Knoblauch andünsten. Den Ingwer, das Currypulver dazugeben, mit Weißwein und Orangensaft ablöschen und kurz einkochen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten weichkochen. Mit Salz und Pfeffer sowie einige Tropfen Zitrone abschmecken. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sie passieren. Beim Anrichten mit gerösteten Kürbiskernen und gerösteten Schwarzbrotwürfeln oder Vollkornbrotwürfel bestreuen und mit einigen Tropfen Kernöl beträufeln. Vielleicht noch eine Spur Zimt zum Schluss – ein ganz hervorragendes Gewürz für den Kürbis!