Riesling mit den Gewürzen einreduzieren, mit Wasserund Rindssuppe aufgießen und etwas köcheln lassen.
Den Rahm dazugeben und noch einmal einredzieren lassen. Der Weingeschmack und die Säure kommen ersta dann richtig zur Geltung.

Abseihen und, entweder mit etwas Maizena abbinden oder mit kalter Butter und dem Stabmixer aufmontieren.

Abschmecken mit Salz und Pfeffer sowie eine Priese Muskat und vielleicht ein Prise Chilipulver.

Das Nussbrot in hauchdünne scheiben schneiden und in der Pfanne oder im Toaster knusprig backen.