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Zelt’n Weihnachtsbrot

Zelt’n Weihnachtsbrot Der „Zelt’n“ ist eine Oberkärnten-Osttiroler Vorweihnachtsspezialität. Bei uns im Betrieb ist dieser das Weihnachtspräsent für unsere Stammgäste. Ein sehr feines Gebäck – isst man nicht nur zum Kaffee, es passt auch sehr gut z.B. zum...

Buchteln mit Vanillesauce

Kärntner Kasnudel Germteigmit 450 g Mehl2 ganze Eier oder 3 EigelbPrise Salzca. 1/4 l Milch (lauwarm)1 Pg Germ75 g Zucker75 g Butter in WürfelZitronenabrieb oder Orangenabriebetwas Rum und Vanille   300 g Marillenmarmelade2 cl Rum100 g flüssige Butter Für den...

Kärntner Kasnudel

Kärntner Kasnudel für den Teig:500 g Mehl (ich verwende gerne einen Teil Vollkornmehl)1 TL Salz1 Eica. 40 ml Ölalle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Diesen in einer Schüssel, mit Folie abgedeckt, mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.   Für die...

Unser hausgebackenes Nussbrot

Unser hausgebackenes Nussbrot! GRUNDTEIG1/2 kg Roggenmehl1/2 kg Weizenbrotmehl (T1600 wäre optimal)1 Würfel Frischhefe oder 2 Pg Trockenhefe6 EL gutes Olivenöl0,7 lt warmes Wasserca.1 EL Salz (Pro Kilo Mehl rechnet man 1 EL Salz)je ein 1TL Kümmel, Fenchel, Korinader,...

Erdäpfelpuffer mit gräuchertem Lachs

Erdäpfelpuffer mit gräuchertem Lachs 3/4 kg Erdäpfel roh 1 Ei 1 EL Maizena Salz, Pfeffer etwas Pflanzenöl zum Braten 1 Becher Naturjoghurt 1 EL Mayonnaise 1 TLSenf , wenn man möchte auch etwas Wasabi weiters frischen Dill – je nach Geschmack, einige Tropfen...