Zelt’n Weihnachtsbrot
Der „Zelt’n“ ist eine Oberkärnten-Osttiroler Vorweihnachtsspezialität.
Bei uns im Betrieb ist dieser das Weihnachtspräsent für unsere Stammgäste.
Ein sehr feines Gebäck – isst man nicht nur zum Kaffee, es passt auch sehr gut z.B. zum Wein, hält sich sehr lange frisch und wird von vielen Leuten liebend gerne mit etwas Butter bestrichen gegessen. Abgesehen davon ist es sehr einfach und schnell gemacht (bis auf die Einziehzeit).
Und als Müsliriegel beim Sport ist dieses Gebäck das ganze Jahr über gefragt.
0,20 kg Feigen grob geschnitten
0,75 kg Äpfel mit Schale ohne Kern grob geraspelt
0,30 kg Rosinen
0,20 kg Nüsse ganz
0,30 kg Zucker oder Rohrzucker
2 cl Rum
2 Eier
0,75 kg Mehl
1 EL Neugewürz
1 TL Zimt
2 Pg. Backpulver
1/2 TL Nelken
etwas Salz
Apfelsaft Ganz wenig – je nach Saftigkeit der Apfel
Alle Zutaten bis auf das Mehl und Backpulver vermischen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag Mehl und Backpulver untermischen und die Masse zusammenrühren – nicht kneten!
Bei 180° Ober- Unterhitze, ca 40 bis 45 Minuten backen
In Alufolie hält sich dieser Zelt’n mehrere Tage. So richtig gut ist er erst nach ein bis 2 Tagen. Saftig und voller Geschmack.
Nicht ganz kalt, etwas temperiert schmeck dieses Weighnachtsbrot am Besten.
Bei einigen meiner Gäste geht der Zeltn auch als „Müsliriegel“ bei Wanderungen im Rucksack mit.