Kärntner Kasnudel Germteigmit 450 g Mehl2 ganze Eier oder 3 EigelbPrise Salzca. 1/4 l Milch (lauwarm)1 Pg Germ75 g Zucker75 g Butter in WürfelZitronenabrieb oder Orangenabriebetwas Rum und Vanille 300 g Marillenmarmelade2 cl Rum100 g flüssige Butter Für den...
Kärntner Kasnudel für den Teig:500 g Mehl (ich verwende gerne einen Teil Vollkornmehl)1 TL Salz1 Eica. 40 ml Ölalle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Diesen in einer Schüssel, mit Folie abgedeckt, mindestens eine halbe Stunde rasten lassen. Für die...
Unser hausgebackenes Nussbrot! GRUNDTEIG1/2 kg Roggenmehl1/2 kg Weizenbrotmehl (T1600 wäre optimal)1 Würfel Frischhefe oder 2 Pg Trockenhefe6 EL gutes Olivenöl0,7 lt warmes Wasserca.1 EL Salz (Pro Kilo Mehl rechnet man 1 EL Salz)je ein 1TL Kümmel, Fenchel, Korinader,...
Erdäpfelpuffer mit gräuchertem Lachs 3/4 kg Erdäpfel roh1 Ei1 EL Maizena Salz, Pfefferetwas Pflanzenöl zum Braten 1 Becher Naturjoghurt1 EL Mayonnaise1 TLSenf , wenn man möchte auch etwas Wasabiweiters frischen Dill – je nach Geschmack, einige Tropfen Zitrone,...
Apfel- Lammragout 750 g Lammfleisch – aus der Keule2 tl getrockneter Majoran1 LorbeerblattThyminan,erwas Salbeieventuell auch etwas Minze (je anch Geschmack)1 kleingeschnittene Zwiebel1 Bd. Frühlingszwiebeln2, wenn geht, säuerliche Äpfeleinige Esslöffel...
Kürbisspätzle in einer feinen Zwiebelrahm Spätzle: ca. 1/2 kg Mehl, 0,2 lt. Milch, etwas zerlassene Butter (muß nicht unbedingt sein) 5 Eier etwas Salz, Muskat. ( bei Eierspätzle wird die das Wasser durch Eier ersetzt.) In eine etwas größere Schüssel das Mehl sieben,...
