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Riesingschaumsuppe mit Nussbrot-Cracker

Riesingschaumsuppe mit Nussbrot-Cracker   ½ lt. trockener Riesling,1 Zimtstangeca 10 Gewürznelken,1 lt. Rindsuppe,½ lt. Soda oder Mineralwasser¼ lt. Rahm,Salz, Pfeffer, Muskat Nussbrot Riesling mit den Gewürzen einreduzieren, mit Wasserund Rindssuppe aufgießen...

Leberknödel

Leberknödel   1000 Gramm 10-20% der Leber sollte faschiertes Kernfett sein Ihr Fleischhauer wird Ihnen das richtige Verhältnis mischen. 500 Gramm Knödelbrot1 Ei160 Gramm angeschwitzte Zwiebel150 Gramm angeschwitzter Lauch6 Gramm Knoblauch getrocknet25 Gramm Salz3...

Gailtaler Almschott’n Caprese

Die herrliche Zeit des Gailtaler Almschott’n!   Gailtaler Almschott’nreife Tomatenfrischen Basilikumetwas SalzOlivenöletwas Balsamico   Almschott’n ist ein reines Almprodukt und wird beim Käsen aus der noch restlichen Molke gewonnen. Bei...

Gegrillte Forelle auf feinen Basilikum -Tagliollini

Gegrillte Forelle auf feinen Basilikum -Tagliollini 8 Forellenfilet (uns beliefert die Fischzucht Zankl in Weidenburg mit Forelle und Saibling)300 g Tagliolini (Finkensteiner Nudln)Thymian, Petersilie, frischen Basilikum, Knoblauchzeheeinige CocktailtomatenSalz und...

Kürbiscremesuppe mit Kernöl

Kürbiscremesuppe mit Kernöl Zutaten:1 kg gelber Speisekürbis, (Hokkaido, Muscade, Heart of Gold) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Kartoffeln, 200 ml Weißwein. 1/2 lt Gemüsebrühe, 1 Stück Ingwer klein gehackt, ca. 1 EL – je nach Geschmach, 1/2 Tl Currypulver, 1/4...

Zelt’n Weihnachtsbrot

Zelt’n Weihnachtsbrot Der „Zelt’n“ ist eine Oberkärnten-Osttiroler Vorweihnachtsspezialität. Bei uns im Betrieb ist dieser das Weihnachtspräsent für unsere Stammgäste. Ein sehr feines Gebäck – isst man nicht nur zum Kaffee, es passt auch sehr gut z.B. zum...